Mapo Tofu – mit Hackfleisch aus der Sichuan Küche
Mapo Tofu – mit Hackfleisch aus der Sichuan Küche
Mapo Tofu ist ein typisches Gericht aus der Provinz Sichuan, die für seine Schärfe bekannt ist. Dieses Gericht ist besonders für die kalte Jahreszeit geeignet. Es geht immer gut mit Reis.
Die Szechuanpfefferkörner betäuben den Mund richtig beim Essen. Beim Kochen kannst Du gerne rausnehmen aber das tolller Geschmack ist schon drin.
Mapo Tofu – Mit Hackfleisch aus Sichuan Küche
Es schmeckt mild scharf
Zutaten
- 300 g Frische Tofu
- 250 g Hackfleisch
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 10 g Szechuanpfefferkörner
- 2 TL Chili Bohnen Soße
- Etwas Wasser
- Etwas Öl
- 1 TL Speisestärke
- Etwas Salz
Anleitungen
- Den Tofu in etwa 2cm große Quadrate schneiden
- Fürhlingszwiebel und Knoblauch fein hacken
- Etwas Öl in einem Wok erhitzen, dann die Szechuanpfefferkörner dazugeben und 2-3 min anbraten, dann weg nehmen (Öl drin lassen)
- Im Anschluss die gehackte Fürhlingszwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten
- Das Hackfleisch dazugeben und anbraten bis das Fleisch gar ist
- Dann Chili Bohnen Soße (Doubanjiang) dazugeben und kurz braten, währenddessen immer gut rühren.
- Wasser hinzugeben bis das ganze bedeckt ist. Dann alles bei hoher Flamme aufkochen lassen. Das ganze wird jetzt gewürzt und evtl. mit Salz abgeschmeckt.
- Den Tofu vorsichtig hinzu geben und alles wieder aufkochen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Stärke mit etwas Wasser vermischen und hinzu geben, bis die Sauce schön dickflüssig ist.
- Zu Mapo Tofu schmeckt am besten Reis.
